Í dag, 4. mars 2013, er óveður víða á landinu og þurfti ég að fresta skóla vegna þess. Að venju kallaði óveðrið og inniveran á bakstur svo ég hræðri í bananabrauð. Þessi uppskrift er sett saman úr nokkrum uppskriftum sem ég safnaði einhvern tímann saman af netinu og fannst engin þeirra nógu góð. Svo úr varð þessi og hún bregst aldrei. Í hana þarf 3-4 vel þroskaða banana. Stundum er meira að segja hægt að fá poka með nokkrum ofþroskuðum bönunum í Bónus á innan við 100 kr.
2 dl fínt speltmjöl
2 dl gróft speltmjöl (öðrum þeirra má skipta út fyrir íslenskt byggmjöl)
2-3 tsk vínsteinslyftiduft
1 dl sólblómafræ
3-4 þroskaðir bananar
2 egg
2 msk olía eða kókosolía
1 lúka haframjöl og önnur til að strá yfir brauðið
1 msk sítrónusafi
Stappið bananana og blandið eggjunum saman við. Blandið svo restinni af innihaldinu saman við. Speltbrauð á helst ekki að hræra mikið. Deigið er frekar blautt. Þetta passar í eitt stórt kökuform. Er bakað í 45-50 mínútur við 200°C á undir og yfirhita neðarlega í ofni.
Bakvísun: Nýja bananabrauðið | Bara byrja